Mariage
LEROUGE Traiteur est l’heureux complice de votre réception et d’un des plus beaux jours de votre vie.
Fort de plus de 45ans d’expérience dans l’organisation de réception, notre équipe vous accompagne pour une journée inoubliable de gastronomie, d’émotion, de plaisir et de raffinement.
Le Chef de Cuisine et sa brigade ont concocté une carte gourmande pour éveiller vos papilles lors de cette précieuse journée riche en souvenirs. L’équipe commerciale vous accompagne et vous conseille pour créer ensemble l’événement selon vos envies en y associant nos valeurs de toujours. Fabrication « Maison » et artisanale, produits de qualité sélectionnés par nos soins. Créativité et Gourmandise.
Cocktail Délices en petites Bouchées.
Dîner, une évasion Gourmande.
Parcourez notre carte et contactez-nous pour un devis personnalisé.
Détails du menu
- L’Essentiel
- Le Coup de Coeur
- Le Gourmand
- Nos différentes propositions de Menu
- L’Eau à La Bouche
- La Cerise sur le Gâteau
- La Madeleine de Proust
- Les accompagnements
- L’ardoise de fromages
- Les Desserts
- Les “Ateliers” Culinaires salés (En option)
- Les “Ateliers” Culinaires sucré (En option)
- Mais aussi, les Plats « à partager »
- Les Options et Autres Suggestions…
- Options et suggestions
- Le Brunch du Dimanche – 11h00 à 14h00
- Le Buffet du Dimanche
Nos différentes propositions de cocktails
L’Essentiel : 6 pièces / Pers
Le Coup de Cœur : 9pièces / Pers
Le Gourmand : 12 pièces / Pers
L’Essentiel | 7,90€/pers |
|---|---|
Les Canapés « Grand Classique » ( 2/pers ) Parfait de saumon fumé, bavaroise iodée et saint jacques confite Gaufrette au poivron et mousse légère au pesto, tomate confite Croustillant parmesan crémeux aubergine et carotte croquante confite au miel d’Arnaud | |
| Les Cuillères ( 2/pers ) Taboulé de chou fleur à la menthe Patate douce et petites saint-Jacques à l’huile de noisette • Crème betterave et mousse foie gras | |
| Les Réductions (2/pers) Maki façon marmite sarthoise Sphère de pomme de terre de notre région et poulpe mariné Blinis de sarrasin crème fumée et thon rouge en gravlax |
Le Raffiné | 18,90€/pers |
|---|---|
Les Canapés « Grand Classique » ( 2/pers ) Parfait de saumon fumé, bavaroise iodée et saint jacques confite Gaufrette au poivron et mousse légère au pesto, tomate confite Croustillant parmesan crémeux aubergine et carotte croquante confite au miel d’Arnaud | |
| Les Cuillères ( 2/pers ) Taboulé de chou fleur à la menthe Patate douce et petites saint-Jacques à l’huile de noisette • Crème betterave et mousse foie gras | |
| Les Réductions (2/pers) Maki façon marmite sarthoise Sphère de pomme de terre de notre région et poulpe mariné Blinis de sarrasin crème fumée et thon rouge en gravlax | |
| Les Macarons salés « Maison » (2/pers) Macaron figue confit de canard et griottine Macaron saumon crème de yuzu | |
L'Elégance | 24,90€/pers |
|---|---|
Les Canapés « Grand Classique » ( 2/pers ) Parfait de saumon fumé, bavaroise iodée et saint jacques confite Gaufrette au poivron et mousse légère au pesto, tomate confite Croustillant parmesan crémeux aubergine et carotte croquante confite au miel d’Arnaud | |
| Les Cuillères ( 2/pers ) Taboulé de chou fleur à la menthe Patate douce et petites saint-Jacques à l’huile de noisette • Crème betterave et mousse foie gras | |
| Les Réductions (2/pers) Maki façon marmite sarthoise Sphère de pomme de terre de notre région et poulpe mariné Blinis de sarrasin crème fumée et thon rouge en gravlax | |
| Les Macarons salés « Maison » (2/pers) Macaron figue confit de canard et griottine Macaron saumon crème de yuzu | |
| Les Verrines (2/pers) Veau vitello tonnato Capresse à notre façon et guacamole Rillette de cabillaud et chantilly aux agrumes et perles de citron | |
Nos différentes propositions de Menu | |
|---|---|
| L’Essentiel (Amuse-bouche + Plat et 2 Accompagnements + Fromage + Dessert) | |
| Le Raffiné (Entrée + Plat et 2 Accompagnements + Fromage + Dessert) | |
| L'Elegance (Entrée + Plat et 2 Accompagnements + Fromage + Dessert) |
L’Essentiel | 39,90€/pers |
|---|---|
| Les Mises en Bouche Cannelloni de truite aux saveurs fumées jus vert et perle de citron Crumble de parmesan, noisette, magret fumé et mini poire pochée au vin rouge | |
| Les Plats Chauds Poitrine d’agneau roulé aux herbes puis confite dans nos ateliers, jus de braisage Pavé de veau cuisson basse température, jus réduit a l’ail noir Suprême de volaille de loué, thym et écorces de citron, jus de volaille au Jasnieres Galette de falafel et petits légumes de saison et sa sauce tomate à l’estragon, huile d’olive vierge et noisette Dos de lieu noir rôti , jus à la vanille de Madagascar Pavé de saumon mi cuit, sauce dieppoise | |
| Nos Accompagnements de la Gamme “L’essentiel” Véritable gratin dauphinois Poêle de champignons Pommes de terre grenailles confites à la graisse de canard | |
| Votre ardoise de Fromage By LEROUGE TRAITEUR Assiette duo de fromage (Brie et chèvre, Comté, St Nectaire) 2 fromages au choix, Mesclun de Saison Servi à l’Assiette, mélange de fruits secs | |
| Nos Desserts By LEROUGE TRAITEUR Dessert gourmand (1 carré pâtissier et 2 choux garnis - 1 verrine de fruits frais à la menthe) - mettre carré pâtissiers (caramel chocolat 2 fruits) La bonne poire L‘éclipse chocolat Pavlova de fruits rouges mascarpone légère à la vanille et sa fraicheur à la cerise | |
Le Raffiné | 59,90€/pers |
|---|---|
| Les Entrées Froides Tartare de dorade au citron caviar et chantilly aux agrumes chips de légumes Mozzarella buffala et lentilles vertes du puy et crème de petit pois Rencontre en Terre et Mer (Saumon fumé et son foie gras maison) Œufs de Loué en Trio Gourmand : Saumon, Magret, Betterave | |
| Le Plat Chaud Volute aux deux volailles, symphonie de pleurote Bœuf « Rumsteack race à viande » glace de viande au cognac xo & petits oignons frits Médaillon de veau fondant, jus réduit au porto, miel et tandoori Enroulé de Seitan farci aux légumes de saison, velouté au curry doux & poivrons Filet merlu juste rôti, sauce chorizo et condiment ibérique Dos de cabillaud poché écume de champagne, jus perlé et citron caviar | |
| Nos Accompagnements de la Gamme “Le Raffiné” Choix accompagnement du Repas “L’essentiel” Gouttes de petits pois à l’huile de noisette torrifié Finger sablé au parmesan et tomate confite Cassolette de poireau poché au jus de St Jacques Tagliatelles de légumes colorées à l’huile d’olive vierge | |
| Les Fromages Ardoise de Fromages Affinés à Partager, Mesclun de Saison Servi à l’Assiette, Pâte de Coing et Marmelade de Cerises Noires | |
| Les Desserts Ivresse Pêche & Cacao (Dessert individuel) + Croquembouche (choux garnis) Le Plantagenêt (Dessert individuel) + Croquembouche (choux garnis) Toutes autres compositions de notre carte pâtisserie + Croquembouche (choux garnis) | |
L'Elegance | 79,90€/pers |
|---|---|
| Les Entrées Froides Raviole de homard et ses médaillons, émulsion au champagne (Entrée Chaude) Médaillon langoustine sur son carpaccio de St Jacques, huile d’olive extra vierge petits légumes écume marinée Dôme aux deux canards saveurs fumées compotée de cerise noire, crumble de pistache | |
| Les Plats Chauds Cannelon de bœuf truffé, cromesqui de panais à l’huile de noisette et petits légumes glacés. Magret de canard en éventail jus aigre douce aux framboises, crémeux de patate douce aux épices touche de miel local et chips de légumes et jeunes pousses Chaud froid d’agneau confit 7h, jus à la chlorophylle petit pois et poivre de sichuan, mousseline de vitelottes et herbes folles Eventail de lotte jus de Jasnières et coquillages en persillade, riz vénéré crèmeux de parmesan et champignons | |
| Votre Buffet de Fromage By LEROUGE TRAITEUR Fromage fondu, neufchâtel rôti au miel et thym, assortiment de pain croustillant | |
| Nos Desserts By LEROUGE TRAITEUR L’or blanc (Biscuit Joconde, croquant blanc, crémeux caramel, ganache montée blanche ) Le rubis (chocolat noir origine du Guatemala, mousse grenade et hibiscus) Le Pain artisanal de tradition française | |
Les accompagnements | |
|---|---|
| Véritable Gratin Dauphinois Cuit à la Crème de Normandie & Muscade Tian de légumes Poêlée de Champignons aux Echalotes et Fines Herbes ( Girolle, Bolet, Pleurote, Champignons de Paris et Lentin de Chêne ) Pomme de Terre Grenailles, Bulbe Grelot Caramélisé Risotto Crémeux & sa tagliatelle de légumes du soleil Patate Douce en Marmelade et Gingembre, Crumble Salé aux Amandes, Flocon d’Avoine Trilogie de Carottes colorées Poêlée gourmande aux Saveurs d’été Soufflé de Pomme de Terre Tarte Tomates confites miel & thym façon Tatin (+2€/pers) Polenta Crémeuse Tomate Confite & Romarin |
L’ardoise de fromages | |
|---|---|
| Ardoise de Fromages Affinés à Partager, Mesclun de Saison Servi à l’Assiette, Pâte de Coing et Marmelade de Cerises Noires (Pointe de Brie de Meaux – St Nectaire Fermier – Bouchons de Chèvre Affinés) | |
| Le Buffet de Fromages Affinés sur Rondin de Bois, Fruits Secs et ses Confitures, Beurre Doux (Pointe de Brie de Meaux – St Nectaire Fermier – Bouchons de Chèvre Affinés – Comté 18 Mois d’Affinage – Bleu) |
Les Desserts | |
|---|---|
| Le Créole (Financier - Insert passion chocolat - Coulis Passion - Mousse mangue) | |
| L’arobusta (Fond sablé - Biscuit Chocolat - Crème anglaise café - Mousse Chocolat caramel - Glaçage caramel) | |
| Les Carrés Pâtissiers | |
| Le Fraisier (Crème Mousseline, Biscuit aux Amandes, Fraises) | |
| Le royal (Pralinée Feuilletine - Mousse chocolat noir - Sirop Chocolat - Glaçage Chocolat Noir) | |
| La Pom Sarthoise (Mousse pomme verte - Compotée de Granny - Croquant Blanc - Sirop de Cannelle) | |
| Le Poirier (Crumble Noisettes - Compotée de Poires - Mousse Caramel - glaçage Caramel) | |
| Le Louna (Dacquoise Noix de coco - Croustillant coco - Crémeux passion - Glaçage blanc - Mousse coco) | |
| Forêt Noire Amarena (Biscuit chocolat - Mousse chocolat noir - Insert Amarena - Mousse blanche) | |
| L‘Anaïs (Framboise - Pistache- Croustillant Chocolat Blanc) | |
| Le Cavigne (Mousse Pêche de Vigne - Insert Cassis - Biscuit pain de Gêne - Copeaux Croustillants) |
Les “Ateliers” Culinaires salés (En option) | 3,90€/pers |
|---|---|
| Atelier fumage minute à partir de 4.50€/pers Une immersion sensorielle avec un fumage sous vos yeux, pour des arômes inoubliables. | |
| Atelier jambon sec à partir de 3.90€/pers Découpe à la main avec notre machine dédiée, accompagnée de :Tomatade maison Billes de mozzarella Croûtons croustillants Beurres aromatiques | |
| Atelier Gravlax de saumon à partir de 3.90€/pers Préparation détaillée en direct : marinade, tranchage et dressage minute pour un moment 100 % gourmand | |
| Atelier Plancha à partir de 3.90€/pers Une cuisine minute raffinée :– Saint-Jacques snackées, émulsion citronnée Tataki de thon rouge, sésame noir & mayonnaise wasabi Magret de canard tranché minute, réduction balsamique & figue | |
| Atelier Brasero à partir de 4.90€/pers Une cuisine minute raffinée : Brochette de gambas Brochette magret de canard, réduction balsamique & figue | |
| Bar à légumes de saison à partir de 3.55€/pers Une immersion sensorielle avec décoration de saison mis en valeur par les légumes de notre petit potager | |
Les “Ateliers” Culinaires sucré (En option) | 3,90€/pers |
|---|---|
| L’Atelier « Smoothie » Exotic (Mangue – Ananas – Fruit de la Passion) Ultra Violet (Fraise – Banane – Myrtille) Melon Pop (Pastèque – Melon – Framboise – Citron Vert) | |
| L’Atelier « Ice Roll » L’Ice Roll est une manière innovante de réaliser la crème glacée sous forme de rouleaux sur une plaque à moins 30°C. | |
| « Le Glacier » La Charrette à Glace (Sorbets et Crèmes Glacées Assorties) et ses Cônes Biscuités | |
| L’Atelier « Barbe à Papa » Atelier cacao Guimauves, mini Kouign Amann, mini brookie, trempé dans sa sauce chocolat à froid | |
| Atelier Mini Gauffre Mini gaufre accompagnée de ses différentes chantilly (caramiel, pâteàtartiner, fraise & praline rose) | |
| Atelier Pavlova Meringue Meringue à l’italienne avec ses différentes chantilly (pistache, framboise et myrtilles) | |
| Atelier mini crêpe sucrée Mini crêpe chaude mise en tumbler accompagnée de sa salade de fruits, amande seffilées grillées | |
| Atelier Breton Normand Pomme flambée au Calvados accompagné de sa mouillette de Kouign Amann mise en verrine et crème fraiche vanille | |
Mais aussi, les Plats « à partager » | |
|---|---|
| *Tajine de Volaille ( ou Agneau, ou Veau ) aux Epices Douces, Fruits Secs et Coriandre Fraîche Accompagnée de sa Semoule Grillée | |
| * Fricassée de Volaille aux Queues de Langoustines et Feuille de Citron Lime, Poêlée de petits légumes, Beurre monté Citronné aux Appétits |
Les Options et Autres Suggestions… | |
|---|---|
| La Pause Fraicheur | 1.50 € T.T.C/Pers |
| Sobet Pomme Verte Granny Smith ou autre parfum de Votre Choix (Service de Votre Eau de Vie ou Alcool) * Il est également possible que nous fournissions l’alcool* ( nous consulter ) | |
| Le Menu Enfant •Emincé de Volaille et Pommes de Terre Rissolées •Eclair au Chocolat ou Tartelette aux Fraises | 9.90 € T.T.C/ Pers |
| La Soupe à l’Oignon, Croûtons et Fromage Râpé | 3.90 € T.T.C/Pers |
| Le Buffet du Dimanche ( Ou Formule « Brunch » 18.90 € T.T.C/Pers + Prestation de Service ) | 13.50 € T.T.C/Pers |
| Le Déjeuner « Test » 39.00 € T.T.C / Pers | |
| Il est possible de programmer un Repas « Test » dans notre Espace Restaurant ( en règle générale le samedi midi ). Il est également envisageable de l’organiser dans un format « à emporter » | |
| La Pièce Montée de Macarons Pièce montée de 100 Macarons | 150.00 € T.T.C |
| Les Repas « Prestataire » ( en Lunch Bag ) Notre foie gras de canard du sud-ouest servi avec son pain d’épice maison et chutney de mangue, Suprême de volaille gratin dauphinois et petites fèves Trilogie de fromages et salade, Dessert du moment, Petit Pain Individuel | 29.90 € T.T.C |
Options et suggestions | |
|---|---|
| Le Tirage Pression Bière pression 180.00 € T.T.C / Fût X 30 Litres | A Définir le nombre de fûts |
| Les Boissons Alcoolisées La soupe Angevine | 12.00 € T.T.C / Litre |
| Le Pétillant Vouvray Brut Saumur Bouvet Labubay « Petite Bulle » | 12.90 € T.T.C / Bouteille 11.00 € T.T.C / Bouteille |
| Le Champagne Canard Duchêne « Cuvée Léonie » Nicolas Feuillatte Champagne Deutz | 29.00 € T.T.C / Bouteille 29.00 € T.T.C / Bouteille 49.90 € T.T.C / Bouteille |
| Le Vin Blanc Touraine Sauvignon Terre de Loire Jasnières « Sous les Bois » Bourgogne Aligoté « Ducal » | 10.00 € T.T.C / Bouteille 10.00 € T.T.C / Bouteille 12.00 € T.T.C / Bouteille |
| Le Vin Rouge Saumur Champigny « Les Vallengenêts » Saint Nicolas de Bourgueil « Les Javeaux » Bordeaux 1éres Côtes de Blaye | 11.00 € T.T.C / Bouteille 11.60 € T.T.C / Bouteille 14.00 € T.T.C / Bouteille |
| Facturation à la Bouteille Ouverte Pas de droit de bouchon pour le service des boissons fournies par vos soins ( vins – alcools divers – softs – etc ) | |
Le Brunch du Dimanche – 11h00 à 14h00 à partir de 19.90 € T.T.C / Pers |
|---|
| Format brunch Boissons chaudes : Café, thé, chocolat – lait froid, sucres Viennoiseries : 1 pièce (croissant, pain chocolat, pain raisin) Salades au choix (2/pers – 250g) : Landaise · Piémontaise · Méli-mélo · Carottes râpées · Fraîcheur (melon/pastèque) · Didi (riz/poulet) · Méditerranéenne · Marine (pâtes/crevette) Buffet chaud : Œufs brouillés Charcuteries : Jambon blanc (80g), bacon (30g) Fromages : Brie, Emmental, St-Nectaire (40g) Yaourts nature & fruits Dessert : Salade de fruits frais (200g) Pain & garnitures : Baguette, confitures, miel, beurre |
Le Buffet du Dimanche à partir de 19.90 € T.T.C / Pers |
|---|
| Format buffet |
| Salades (au choix) : landaise, piémontaise, méditerranéenne, marine, fraîcheur, méli-mélo, carottes râpées, salade Didi Charcuteries : rillettes du Mans, pancetta italienne, condiments Viandes froides : cuisse de poulet rôti miel/thym, longe de porc farcie Fromages : brie, chèvre cendrée, St Nectaire, comté 12 mois Dessert : tartelette maison aux fruits |
| ( Petites Serviettes LEROUGE Traiteur à Disposition - Sans Prestation de Service )Carte mariage .pdf |